盘点这最好吃的4种美食，除了羊鱼趣鲜，你还吃过哪些

大家好，很高兴又和大家见面了，小编每天为大家更新各种经典的美食，今天为大家更新的是盘点这4种美食，除了羊鱼趣鲜，你还吃过哪些？

1.羊鱼趣鲜

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这道菜的用料是嫩羊肉600克，活鲫鱼2条(500克），熟猪油50克，胡萝卜1根，精盐10克，味精3克，黄酒20克，醋30克，姜30克，葱30克，胡椒粉1.5克，清汤1000克。这道菜的制法是将羊肉切成2.5厘米见方的块，炒锅置火，放水下醋，羊肉焯水洗净。鲫鱼洗净。炒锅烧热下油，将鲫鱼两面煎至金黄色。炒锅烧热，放油、葱、姜爆出香味，放羊肉煸炒，加清汤、胡萝卜、黄酒，大火烧沸，改中火烧15分钟，倒入煲中小火焖烂。再将鲫鱼下人羊肉汤，用中火煮上片刻，待鱼熟、汤白时加精盐、味精，拣去葱、姜，撒上胡椒粉即成。这道菜的特点是汤汁奶白，醇香鲜美。这道菜的关键是羊肉刮洗、焯水干净，炖焖至烂。

2.生炸羊肉串

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这道菜的用料是精羊肉350克，鸡蛋2只，洋葱50克，胡萝卜50克，白胡椒粉10克，辣椒粉10克，面粉100克，味精1.5克，生姜10克，芝麻25克，精盐2.5克，肉扞10根，精制油1000克。这道菜的制法是将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片。生姜、洋葱、胡萝卜切成末，与胡椒粉、辣椒粉、姜末、精盐、味精、面粉、鸡蛋、芝麻拌匀，将羊肉片放人腌制待用。取肉扞10根，将羊肉片串成10串，抖去多余碎屑。将羊肉串放入六成热油锅中炸呈金红色，捞出沥油，装人盘中即成。这道菜的特点是色泽金红，外脆里嫩，醇香微辣。这道菜的关键是羊肉腌制这道菜的用料是要适当，这决定成肴的口味。羊肉串人油锅炸制要保证受热均匀，使菜肴成熟一致。

3.水晶羊肉

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这道菜的用料是羊肉400克，猪脚爪1只，胡萝卜150克，芹菜100克，大蒜100克，鸡汤200克，精盐4克，味精3克，白糖3克，黄酒20克，干红尖椒6克，生姜20克，胡椒粉2克，精制油75克。这道菜的制法是羊肉切成4厘米见方的块，洗净待用。猪脚爪洗净，从中间剁开。生姜用刀拍碎。胡萝卜切大块。芹菜（留少许芹菜叶备用）、大蒜切段。将水浇沸，把羊肉和猪脚爪焯水、洗净。炒锅上火，加人精制油烧热，然后放人大蒜、芹菜、生姜、胡萝卜块、干红尖椒煸炒出香味，再加人羊肉、猪脚爪，加人黄酒，倒入鸡汤，清水大火烧开，撇去浮沫，用文火焖至肉烂汁稠，加人精盐、白糖、味精、胡椒粉拌匀。将羊肉取出，排放在放有芹菜叶的大碗中，用纱布将汁过滤，然后倒入大碗中，放人冰箱中冷藏。将羊肉取出，倒扣于碟中，上菜时端上酱、醋碟。这道菜的特点是香味浓郁，色泽如水晶，补气、养胃。这道菜的关键是羊肉腥味要去除掉，汁要浓稠才能结好冻。

4.银丝羊肉

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这道菜的用料是瘦嫩羊肉100克，干粉丝25克，鸡蛋清1只，干淀粉15克，水淀粉10克，黄酒25克，姜汁10克，味精1.5克，鸡油10克，冬笋25克，水发香菇15克，菜心25克，番茄15克，精盐3克，鲜汤350克，精制油750克(约耗40克）。这道菜的制法是将羊肉洗净，切成细丝，用鸡蛋清、精盐、干淀粉抓匀上浆。番茄去蒂、子，切成丝。冬笋、香菇分别切丝，用开水焯过。菜心用开水烫透，冷水过凉，切成四瓣。干粉丝剪成10厘米长的段。将浆好的羊肉丝放人开水锅，焯散焯透，冷水过凉。净锅上火，放人鲜汤、黄酒、精盐烧开，放入羊肉丝、冬笋丝、香菇丝、菜心、番茄丝，调人姜汁，放味精，用水淀粉勾芡，淋人鸡油，盛放在汤盆内。将干粉丝放人五成热的精制油锅中炸酥，捞出放人大汤盆内，两盆同时上桌。食时将汤汁倒在粉丝上即成。这道菜的特点是色彩鲜艳，质地软嫩，风味独特。这道菜的关键是羊肉丝上浆要抓匀上劲。烧制的汤汁要偏稀偏淡。粉丝炸酥后要趁热上桌食用。